餐饮这个行业，玩下去得靠高智商

近年来网红经济层出不穷，尤其在国内。2017年以奶茶为代表的某茶，靠排队经济打造出很级爆款。

随之对手相继模仿，导致网红店太多，秀照片的人比享受奶茶的人还多。

去年一波波网红，成功利用各种手段，吸引消费者眼球。

一年前这家上海的烤肉店，因一组照片和一篇文章红遍沪上。

乍眼一看，以为又是哪个走红毯的明星，仔细一看，还是没有放错图。他是一家正儿八经的烧烤小店长。

据统计，当年有4个公众号分别转载文章，获得总计10w+阅读数，一时间这位型男变成动物园稀有动物，受到各省市各地人围观。

为了围观网红，粉丝从闵行开车到三林排队。

还有一批批跟风的小店长。

某店开业，邀请北欧裸男，倾情为欲女们做道具拍照。后来……后来就没有下文了。

靠颜值出众的中国式网红，推不动网红经济这辆大卡车。

早在2012年就有一款随缘披萨，推出“随喜套餐”，在微博上点击关注即可随心情结账。

食客几乎全是白吃，推出三天，账面销售额2300**，实收230**。

一时间这家披萨店上电视，吃瓜群众眼里店长是个傻缺、，而他们不知道顾客已被营销。

没有故事、没有话题，会找事的店长自造新闻，这家披萨店成功并不是空穴来风。

总结上述案例，网红店成功总结出以下几点。

诺基亚CEO约玛·奥利拉曾说过：“我们并没有做错什么，但不知为什么，我们输了。”

盲目跟风或不会改变的餐饮店**被取代，网红店暴增的同时，产品会回归“本质”，口感是否出众，附加价值是否高于预算。

熊本熊是ip，罗胖是ip，迪士尼米老鼠是ip，只会花拳绣腿的店想成网红成太难了。

毕竟更多人需要实在的东西，比如：一盘解馋的蛋炒饭。

在餐饮行业，爆款就是招牌菜，很多餐饮人入行前规划一系列经营方案，广告宣传、菜单设计、空间布局等等，而忽略朴实的道理。

正如大家所了解，某家德照片是虾仁水饺，某功夫全力打造香汁排骨饭，大品牌都明白一个道理。

一个品牌的衰退取决于空间竞争环境的变化，你不进步，别人进步了，就没你什么事了。

爆款怎么选?才能爆!

背后都是数据调研结果，不是所谓的随灵感而发。没有花3个月时间做调研，都不好意思叫做餐饮。

人人都是自媒体，人人都能直播，时代留给我们太多机会。确定?

一盘毫无特色的菜线下不好卖，去电商平台卖，去直播平台一样卖不好;

一个满脑子想钱的人，让他去做餐饮，去开奶茶店，去做宣传，不舍得花钱谈何营收。

互联网充斥各种谣言，导致网民降低对互联网的信任。内容正是王道，有自己可持续输出的产品才会收获影响力。

经过前两轮倒闭潮激浊扬清之后，活下来的，大部分都是高手，尽管还有一部分苟延残喘，但部分餐饮人已经明白什么是市场、什么是经营、什么是管理、什么是创新。