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渠道网>餐饮加盟>开店筹备>饮品加盟怎么解决排队顾客流失问题

饮品加盟怎么解决排队顾客流失问题

2018年12月18日 17:47 来源:渠道网

很多的饮品加盟都有顾客等位的问题,有的时候,顾客等的时间长了,就会选择离开,这样就造成了店面的顾客流失,这一问题是很多店家都会遇到的问题。在解决顾客的流失问题上面,很多的店面都希望可以解决。饮品加盟怎么解决排队顾客流失问题?

开饮品加盟店,如果是等位的排队,提高生产效率不一定有效,造成排队的原因主要是客人消费时间过长,占着位置。这种情况有几种饮品管理解决方案。

饮品加盟店管理解决:1.有意让顾客排队,将排队成为营销过程中的一个环节。如瑞克爷爷,徹思叔叔,利用排队做饥饿营销,吸引路人好奇并在其心里产生微妙变化:这些人在干啥;好冷漠档次较高,到底在干啥;要不排一个试;加入排队,顺利接受别人好奇羡慕的目光,只恨队伍不能再慢点。

饮品加盟店管理解决:2.将核心体验或文化融入等待环节。如南京品牌档,在等待的过程中看来来往往穿着民国服饰的店员也很有趣,有时还能欣赏到现场侍女弹唱民间小调,缓解了等待时的枯燥感。

饮品加盟店管理解决:3.采用优惠措施安抚。如海底捞采取提供零食的方法挽留。只是目标太过分散,结局要么是零食蹭完闪人,要么是被零食撑饱闪人,不过对于海底捞,不差顾客,不差钱。

饮品加盟店管理解决:4.提供等候预期和通知。如遥控餐厅等软件提供商,用户领到排队号后就可以四处闲逛,快有座时商家通过app或短信通知。由于用户没有了排队的沉没成本,同时减小了机会成本,此方案纯粹为用户考虑,对商家效果差。

饮品加盟店管理解决:5.优化服务流程,降低消费时间。假如外婆家如果能在排队时先看菜牌点单,一入座就可以马上出菜,人均消费时间将至少减少5--10分钟。鼎泰丰的做法是每碟一吃光,马上被收走,然后不断给你加水,加上外面有人排队的话,你也会很自觉走的。或者承诺多久内吃完有优惠等等。

饮品加盟店管理解决:6.打时间差。通过其它优惠政策让客人乐意在非繁忙时段来。或者拿号,留电话号码,让客人去逛街,提前10-15分钟通知客人排到了。

饮品加盟店管理解决:7.提到优化菜单设计。从深层次看,菜单设计是灵魂,牵涉到材料采购与准备、出品流程&时间、客人点单时间、菜品呈现方式等等,都直接或间接影响效率和用餐时间。

饮品加盟店管理解决:8.你不能因为有人排队而降低现有食客的服务,特别是不能允许排队食客自己在食客桌旁等候。对于快餐,你不能针对特定食客催促,但你可以广播暗示有人候位,例如,有空位时广播请某号入座某位,某号前面还有多少组人在候位,或者,直接广播向候位顾客致歉,广播千万不要高音量,也不要太频繁。

饮品加盟店管理解决:9.信息的透明和准确及时。前面还有多少组等候?大概还要等多长时间?这个时间的估计要宁长勿短。每当座次变动要马上短信,电话或当面通知。

饮品加盟店管理解决:10.等待的舒适性。椅子和茶水是基本的配置,其他的,wifi,电视,期刊,电脑等,当然越多越好。如果连茶水椅子都没有,你好提供附近的休闲购物场所,如果还没有,你只能直接说抱歉,然后送上礼券等小礼物送他走。

在顾客的排队等待的问题上面,找到一个合适的方式,非常有利于店面的生意。一个好的店面的生意,自然是很多老板都想要看到的,但是因为排队问题导致顾客的流失,实在是让人们烦恼,希望小编的介绍,对你有帮助。

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(责任编辑:hexiaoqin)

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