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渠道网>餐饮加盟>开店筹备>小吃加盟在淡季的时候要如何应对

小吃加盟在淡季的时候要如何应对

2018年12月18日 15:29 来源:渠道网

大家都知道,很多的小吃加盟不可能一年四季都是旺季,对于很多的小吃加盟来说,淡旺季的生意差距很大。旺季的生意好,手忙脚乱,但是在淡季的时候,店内冷清萧条。在经营中,小吃加盟在淡季的时候要怎么经营?

春节过后,餐饮业将迎来一年中很漫长的经营淡季,基本上要延续到4月份,在这期间还是需要创收的,但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担,早已沉沉地压在了酒楼老板和老总们的心坎上。小吃加盟在淡季的时候要怎么经营?下面介绍。

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客旺就沾沾自喜,可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然,一临近春节,全社会的消费力在短期内有一个喷发行情,大大小小的酒楼几乎家家旺,而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效,还在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持续、稳定地经营,在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度,在同行企业中是不是属于行业实力品牌方阵的。

“旺季取利,淡季取势”,这应该是酒楼营销的核心思想。取利,就是要夺取大的销量,获取大的收益;取势,则是获取制高点,争取有价值的东西,包括经营人气、顾客口碑、品牌实力品牌,等等,从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的,没有淡季的“势”作为铺垫,就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”,也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼,到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰,这就是水到渠成。

渠道创新:寻找新的亮点

淡季是相对而言的,一些酒店的负责人告诉记者,他们酒店的淡季并不淡,这对不少对淡季有着恐惧心理的餐馆起到很好的借鉴作用。浙江大学经济学院市场营销学的陆菁老师认为,不管是任何一个行业的淡季,考验他们的是如何运用市场营销学中的调动、创新、引导等策略,让淡季不淡。

淡季里创新菜的出台,给淡季的餐饮市场注入了新的活力。记者了解到川味观、绍兴菜馆、醉美等绍兴大部分特色餐馆都将换下旧菜,推出全新的菜肴,而且价格也是相当的实惠,这无疑会勾起很多人的食欲。

小吃加盟在淡季的时候要怎么经营?人为地造节又是餐馆应付淡季有力的一招,在这段日子,各大餐馆的店庆、美食节相当频繁,这都是拉拢人气的很好方式。如伯顿西餐厅将在淡季推出主题美食节活动,英伦西餐馆即将推出越南美食节,这些不同主题的活动,让餐馆挣足了人气。

开源节流:让成本降下来

餐馆如何把成本降下来也是“度淡”的一个重要手段。各个餐馆都有降低成本的好招。先是减薪,厨师当其冲。一餐馆的厨房总监告诉记者,原来出名的主厨月薪相当丰厚,现在一般主厨的薪水每月不过3000元,而普通厨师一般每月只有1000元左右。餐馆客流减少,因此减少服务员也是很多餐馆节省成本的一个手段,尤其是火锅店,服务员已经减少了近一半。

在很多的小吃加盟的经营当中,一个合适的店面在淡季做好店面的生意,对于店面后期的生意有很大的帮助,小编在上文的介绍中,能够对于你店面的经营有很大的帮助,找到合适的小吃加盟经营方式,有利于小吃加盟淡季经营。

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