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渠道网>餐饮加盟>开店筹备>经营火锅加盟店四个方面巨细考察

经营火锅加盟店四个方面巨细考察

2018年12月11日 16:57 来源:渠道网

清洁卫生是顾客在火锅加盟店就餐时的周要心理需要,它是安全需要在就餐时的反映。它包括环境卫生、食品卫生、餐具卫生及服务员个人卫生等方面的内容。经常看到说有顾客在吃饭的时候吃到钢丝球、虫子、苍蝇、头发,甚至更奇葩的吃到鼻涕虫。除了免单的惩罚,下次这位顾客估计也不会想要过来吃饭了。具体的火锅加盟店卫生评判标准如下。

一、火锅加盟店环境卫生。

良好的卫生环境给人以舒适、安全、愉快的感觉。因此,服务员应在客人到达前全面搞好火锅加盟店环境卫生,做到空气清新,地面洁净,墙壁无尘、无污染,门窗明净,桌椅整齐干净,台布、餐巾洁净无瑕,物品摆放整齐有序,厅内无蚊、蝇。即使在顾客满座、生意红火的情况下,也要严格按照卫生要求一丝不苟地做好卫生清理工作。只有这样,才能使客人放心就餐,赢得顾客的信赖。

二、火锅加盟店食品卫生。

在火锅加盟店服务中,食品卫生特别重要,它关系到顾客的身心健康。为此,火锅加盟店的食品要力求原料新鲜,严禁使用腐败变质物品。同时,在加工过程中要烧透蒸熟。制作凉拌菜时,一定要将原料洗净,并用经过消毒处理的工具制作,做到生熟分开,科学配制。酒水饮料要力求质量,以力求客人的身体健康。

三、火锅加盟店餐具卫生。

火锅加盟店的餐具为公共用品,难免被某些病菌和病毒污染。为此,火锅加盟店必须配备有与之营业性质相适应的专门消毒设备,还要有足够数量的餐具,以力求餐具全部消毒和正常的周转使用。这样,客人进餐时才会放心、舒心。

四、火锅加盟店服务员个人卫生。

火锅加盟店服务员的个人卫生对顾客的食欲有重要影响。服务员如果体弱有病,精神萎靡不振,头发散乱,或服饰不整,满身油污,都会影响客人的就餐情绪。因此,火锅加盟店服务员必须体格健康,精神饱满,衣着整洁,操作规范。这样,才能给顾客健康安全的心理感受,满足清洁卫生的心理需求。

按卫生操作规范提供服务。火锅加盟店人员在餐台布置、餐具准备、餐中上菜、分菜和斟酒等方面,都应按卫生操作规范提供服务。上菜时手指切忌触碰食物,不然会使客人心里产生不卫生感甚至厌恶感,降低食欲。

以上四点就是火锅加盟店卫生合格评判标准,希望大家在做餐饮业的时候,多多的注意卫生,健康的饮食才会带来健康的体魄,如果顾客在你的菜里吃出各种东西,你如何说服别人你家菜真的很用心细心的在弄,事实胜于雄辩。所以,在细节上就可以看得出这家火锅加盟店大概可以经营到什么程度。


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(责任编辑:hexiaoqin)

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