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小本经营火锅加盟店四个方面巨细考察
2018年12月11日 16:57 来源：渠道网清洁卫生是顾客在火锅加盟店就餐时的周要心理需要，它是安全需要在就餐时的反映。它包括环境卫生、食品卫生、餐具卫生及服务员个人卫生等方面的内容。经常看到说有顾客在吃饭的时候吃到钢丝球、虫子、苍蝇、头发，甚至更奇葩的吃到鼻涕虫。除了免单的惩罚，下次这位顾客估计也不会想要过来吃饭了。具体的火锅加盟店卫生评判标准如下。
一、火锅加盟店环境卫生。
良好的卫生环境给人以舒适、安全、愉快的感觉。因此，服务员应在客人到达前全面搞好火锅加盟店环境卫生，做到空气清新，地面洁净，墙壁无尘、无污染，门窗明净，桌椅整齐干净，台布、餐巾洁净无瑕，物品摆放整齐有序，厅内无蚊、蝇。即使在顾客满座、生意红火的情况下，也要严格按照卫生要求一丝不苟地做好卫生清理工作。只有这样，才能使客人放心就餐，赢得顾客的信赖。
二、火锅加盟店食品卫生。
在火锅加盟店服务中，食品卫生特别重要，它关系到顾客的身心健康。为此，火锅加盟店的食品要力求原料新鲜，严禁使用腐败变质物品。同时，在加工过程中要烧透蒸熟。制作凉拌菜时，一定要将原料洗净，并用经过消毒处理的工具制作，做到生熟分开，科学配制。酒水饮料要力求质量，以力求客人的身体健康。
三、火锅加盟店餐具卫生。
火锅加盟店的餐具为公共用品，难免被某些病菌和病毒污染。为此，火锅加盟店必须配备有与之营业性质相适应的专门消毒设备，还要有足够数量的餐具，以力求餐具全部消毒和正常的周转使用。这样，客人进餐时才会放心、舒心。
四、火锅加盟店服务员个人卫生。
火锅加盟店服务员的个人卫生对顾客的食欲有重要影响。服务员如果体弱有病，精神萎靡不振，头发散乱，或服饰不整，满身油污，都会影响客人的就餐情绪。因此，火锅加盟店服务员必须体格健康，精神饱满，衣着整洁，操作规范。这样，才能给顾客健康安全的心理感受，满足清洁卫生的心理需求。
按卫生操作规范提供服务。火锅加盟店人员在餐台布置、餐具准备、餐中上菜、分菜和斟酒等方面，都应按卫生操作规范提供服务。上菜时手指切忌触碰食物，不然会使客人心里产生不卫生感甚至厌恶感，降低食欲。
以上四点就是火锅加盟店卫生合格评判标准，希望大家在做餐饮业的时候，多多的注意卫生，健康的饮食才会带来健康的体魄，如果顾客在你的菜里吃出各种东西，你如何说服别人你家菜真的很用心细心的在弄，事实胜于雄辩。所以，在细节上就可以看得出这家火锅加盟店大概可以经营到什么程度。
