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细节决定成败:成也餐饮,败也餐饮—三友餐饮

2018年05月16日 15:57 来源:渠道网

大家都知道餐饮业入行门槛低&投入小,而也正是因为大家都知道这样,反而坑死了一大批有创业梦想的餐饮人。很多人认为2016年是餐饮行业的大洗牌,不管怎么说,确实做得不够好。还没弃坑的餐饮人该何去何从?


细节决定成败:成也餐饮,败也餐饮—三友餐饮

与大伙来分析一下餐饮经营背后的问题——

如今餐饮行业之火爆前所未有,而在这餐饮创业大军里,大部分都是折戟沉舟,很多创业的小伙伴其实都不知道怎么就关张的…许多餐饮人为了扩大客源,往往在餐厅装潢、菜品升级、宣传噱头方面下了大功夫,却忘记了最重要也最容易被忽视的细节。

经常在用餐的时候,找不到服务员的举手!想去吃饭的时候,发现一些饭馆很早就关门不营业,用餐的时候,服务员点菜后,就走了,不推荐菜品,别说没有这种情况,很多店里的服务员扎堆玩手机的情况也有!

以上这些小小的细节失误却让餐厅渐渐流失了客源。一个餐饮品牌想要被人们记住,所要依靠的,不仅仅是味道、招牌、特色。随着人们消费观念的不断变化,对服务的要求不断提高,我们要做的就是强化细节,用细节打动客人,让每一位顾客记住我们的品牌。

细节决定成败:成也餐饮,败也餐饮—三友餐饮

梁澜,香港国际美食促进会品牌服务首席顾问,广东省食品行业协会餐饮专业委员会理事,梁澜品牌酒楼管理公司总经理。他在一次接受记者采访时,说到:目前的餐饮界是处于一个“同质化”的阶段,但以后唯一的取胜之道就是在细节上见真功夫。

“细节决定成败”,当餐饮界进入细节时代,拼的就是细节。细节差别就在细微之外,大体都是一样就只是差那么一点点,这一点点就是制胜的关键。现代饭店之父希塔特勒说“我们所有饭店,其实都只是出售一种特殊商品—服务。”

梁澜是第一个提出细节时代这一说法的人,他说:“餐厅优质服务,是要让所有人都感觉到,花同样的钱,他们可以在我们这里获得比任何别的酒店更加诚挚的服务。这就是成功。”然而细节时代,绝不只是针对服务,梁澜还指出:餐饮细节决定成败,主要是三个方面的内容:

细节决定成败:成也餐饮,败也餐饮—三友餐饮

重视细节赢得市场;忽视细节失去市场;细节可以产生意想不到的经济效益。

餐饮这个行业,一个硬招牌:菜品;一个软招牌:细节。俗话说:是在人为,当我们用心投入到自己的工作中去,以一种积极主动、兢兢业业、踏踏实实的态度,以一种责任心去对待,以一种坚持和勤奋去努力,那么我们就可以自信的对客人说:“欢迎光临”。

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如果我们做到了细节取胜,客人就会高高兴兴地来,高高兴兴地再来,高高兴兴地带朋友来,最后只会客似云来。

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(责任编辑:limingyang)
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