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渠道网>餐饮加盟>店铺经营>餐厅服务员点菜四个注意事项!

餐厅服务员点菜四个注意事项!

2018年02月12日 15:47 来源:渠道网

餐厅工作人员给顾客点菜下单,你是如何推荐菜的?是为了营业额一味地推菜还是站在顾客的角度适当推荐?如今已经不是为了面子吃饭的时代,顾客消费已经趋向理性。餐厅也要跟着转变观念才行。服务员点菜缺乏技巧和换位思考,结果就是引来了投诉风波,还被冠以宰客的名头,可谓真的是得不偿失。

顾客进入餐厅从引座到点菜,处处能体现出一个有潜力的服务员的用心,引座是客人进入餐厅后接受服务的开始,规范优质的引座能使客人对餐厅留下良好的 感觉,同时,引位技能恰到好处的运用,可以使餐厅的空间得到很好的利用,方便餐厅员工的服务,衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。

服务员引座七大技巧根据客人的人数安排相应的地方,使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐,在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择,使双方的意见能很好地结合起来。

批客人到餐厅就餐时,可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方,使后来的客人感到餐厅人气旺盛,构造出热闹的氛围,避免给客人留下门庭冷落的印象。对于带小孩的客人,应尽量将他们安排在离通道较远的地方,以保证小孩的安全,同时,也利于餐厅员工的服务。

对于着装鲜艳的女宾,餐厅可以将其安排在较为显眼的地方,可以增加餐厅的亮色。对于来餐厅就餐的情侣,可以将其安排在较为僻静的地方。餐厅经营高峰时,引座员工要善于作好调度、协调工作,灵活及时地为客人找到位置,掌握不同桌面客人的就餐动态。

恰当的引座能够为顾客留下好的 印象,周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受,加深客人对餐厅的好印象,并且能增加客人在餐厅的消费。

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(责任编辑:liuhongxian)

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