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以麦当劳、肯德基为例,餐饮加盟选品牌应该看什么?

2018年01月12日 13:41 来源:渠道网

在我们拥有着悠久历史的中国有句古语叫“民以食为天”,吃,是人们生活中的头等大事。随着生活水平的提高,消费升级地到来,也给很多的投资创业人士提供了一个好的创业方向——餐饮小吃加盟。

但是,纵观整个餐饮市场,品牌越来越多,越来越垂直细化;竞争越来越大,而且鱼龙混杂。对行业不了解的投资人很难辨别哪个项目更适合自己加盟经营。那么,如何选对项目并且在竞争激烈的市场中经营成功呢?

纵观市场上所有成功的快餐小吃品牌,从麦当劳、肯德基、必胜客到吉野家、永和豆浆、味千拉面、台北豆浆、正新鸡排等等,都有许多共同特征,如QSC——标准化的品质、服务、清洁,出餐快,大众消费等等。

当然在各个品牌发展之中又有自己独有的优势,最重要的是品牌的产品定位。

产品定位——卖给谁?卖什么?怎么卖?

先说卖给谁。油炸类、烧烤类快餐小吃(肯德基、正新鸡排)被人称为垃圾食品,可也不能阻止广大年轻人的追捧,原因就在于它的美味、时尚。对这一类消费人群来说,滋味好,体验感高,才是最重要的。

两种不同的产品定位,要么只卖给一部分人(忠诚度高、消费能力高),要么你的产品适合大部分人。

再说卖什么。同样都是卖汉堡,麦当劳、肯德基却是全世界卖的最好的。这些品牌真的只是在卖产品吗?任何品牌之所以能运作成功,都是因为不仅仅在卖产品,更卖产品的附加值。海底捞就是一个很好的示例。

品牌保障就是品牌承诺及传递给消费者的品牌印象。同样是一碗臭豆腐,街边小摊也许连卫生保障都没有,但是黑色经典作为一个成熟品牌,有企业的态度、有网络舆论的监督、有消费者的口碑传播,除此之外还有品牌消费环境、品牌服务态度等等,这才是黑色经典在“卖”的全部产品。

怎么卖?肯德基、麦当劳在中国开遍一二三线城市,甚至一些县城现在也不罕见。为什么必胜客不可以?这就是产品的定位区隔。必胜客面向的顾客在一二线城市,而黑色经典的潜在消费者遍布全国各地,从一线城市到普通县城。

KFC、麦当劳将一份汉堡套餐定在15--20元,这是大部分城市年轻人能消费的起的;黑色经典长沙臭豆腐的定价,也是大部分消费者能消费得起的,而且除了极个别地区,几乎不存在区域限制。发展限制少,才能够在竞争激烈的市场快速发展。

对于大多数餐饮投资者来说,选项目,是在合理的投资范围内选产品。中华美食多不胜数,餐饮项目遍地开花,在选择项目时,从产品角度选择适合市场规律、适合消费习惯,便于经营的、能够长久经营的餐饮项目。

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