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渠道网>餐饮加盟>开店筹备>小细节大文明:餐饮服务礼仪你需要知道!

小细节大文明:餐饮服务礼仪你需要知道!

2018年01月09日 15:36 来源:渠道网

餐饮服务是将环境和菜品进行有机结合、完美融合的桥梁和纽带,大方得体、热情体贴的企业服务文化能提升顾客的用餐体验,增强顾客满意度,同时顾客对服务人员也应尊重有礼,互相体谅,才能共同营造舒适和谐的用餐环境。

您懂得,礼貌待人印象好;

别忘了,热情服务暖人心。

礼貌接待和热情服务是保证客人愉快就餐的重要因素。客人进门应主动礼貌招呼,认真记录来客人数,询问清楚客人需求并将客人带到座位;用餐中,应及时提供热情周到的服务;客人离去时,提醒顾客不要遗忘所带物品,并表示感谢,欢迎再次光临。

您懂得,着装整洁讲卫生;

别忘了,正确引导勿浪费。

餐厅工作人员应着装整洁、无污损,讲究个人卫生,保持清爽干净的服务形象。顾客点餐时,可适当介绍并推荐本餐馆特色饮食,客人所点菜肴足够时,应主动提醒,切忌故意诱导顾客点菜过多,造成浪费。

您懂得,菜肴酒水要熟知;

别忘了,不断学习勿懈怠。

当顾客对菜肴、酒水不甚了解时,应及时给予详细的解释,并适当地给出合理的点餐建议。对于客户提出的意见应重视,做好记录,及时改进。

您懂得,忙而有序提升效率;

别忘了,公共场合轻声细语。

餐厅服务要讲究效率,节约客人时间,一般来说,客人点菜以后10分钟内凉菜应摆上台,热菜不超过20分钟。服务人员在餐厅服务时,应做到“三轻”:即走路轻、说话轻、操作轻。取菜时要做到端平走稳,汤汁不洒,走菜及时,不拖不压。从餐厅到厨房要力求做到忙而不乱,靠右行走,不冲、不跑,不在同事中穿来穿去,走菜时要保持身体平衡,注意观察周围的情况,保证菜点和汤汁不洒、不滴。将菜盘端上来放到餐桌时不能放下后推盘,撤菜时应直接端起而不能拉盘。餐厅操作要按规程要求,斟酒水在客人的右侧,上菜从客人的右侧,分菜从客人的左侧,而餐中撤盘则从客人的右侧。

不积跬步无以至千里;不积小流无以成江海。文明细节虽小却是“天大的小事”,唯有从点滴小事做起,我们才能让文明在全社会蔚然成风,文明才能真正成为一种感染力、凝聚力、推动力,进而升华为一种城市的名片,一种国家的形象,一种民族的精神。

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