行业
服装
餐饮
家纺
家居
建材
美容
保健
茶叶
网络
酒店
鞋帽
新奇特
饰品
礼品
户外
酒水
教育
服务
环保
珠宝
汽车
干洗
零售
孕婴童
地方
北京
湖北
湖南
广东
云南
其他
人群
女性
白领
大学生
农民
80后
再创业
小本
无本创业
千元创业
万元创业
5万创业

渠道网>餐饮加盟>店铺经营>跑男李晨的面馆倒闭,因为犯了下面三个错误!

跑男李晨的面馆倒闭,因为犯了下面三个错误!

2017年11月17日 13:19 来源:渠道网

小编看到一条关于李晨的新闻:

4月17日一早,三里屯地区对太平庄南里1号楼沿街居民楼一层的“开墙打洞”问题进行集中拆除整治。其中就包括明星李晨的少贰玖面馆。

餐饮行业一直是受明星青睐的,之前还有薛之谦、任泉、李冰冰、黄晓明、周杰伦、孟非等都有投资餐饮行业。

因为范冰冰是小编心目中的女神,所以对她老公李晨的消息也比较关注。查看了一下李晨面馆的信息,发现他在经营中至少犯了三个致命的错误……

一、选址不用心

餐厅选址需要考虑的基本因素非常多,包括:租金、地势、楼层、朝向、规划、业主、能见度、房屋结构、相邻店铺、人群、繁华程度、客流量、市场、经营性质、经营品种、相关政策等。

那我们来看看李晨的面馆的选址如何?

李晨的面馆位于太平庄南里1号楼的临界商铺,三里屯什么地方?在北京可是寸土寸金的地儿,人流量大,是商务区、居民区、休闲娱乐区的交汇地点。

在餐饮行业来看,这就是一块宝地,我们知道餐厅的销售额计算公式:

餐厅销售额=街道客流量*进店率* 成交率*客单价

三里屯这个地方客流量大,人均消费水平高,进店率,成交率也都不低。

那为什么说李晨的面馆在选址方面犯了致命错误呢?

他忽略了一个重要的因素:忽视了商铺本身的风险。

一般开餐厅,跟房东签订租房协议都是至少要6年,因为如果不很过6年的话,就会面临很大的风险,一是房东涨价的风险,二是开不够6年,该的钱不到。

而在签订租房协议的过程中,重要的一点,那就是商铺本身是否存在风险?比如消防、卫生、安全等方面的隐患。太平庄南里1号楼的临界商铺是被消防多次点名的地方了,很多餐厅都胡乱打洞,造成了非常大的隐患。

如果在租商铺之前连这些消息都不去打听的话,那就是自认倒霉了。

你地段选的再好,碰上这门子事儿,也只能是哑巴吃黄连。

二、菜单设计有些乱

我们一起来看看李晨面馆的菜单

这是去过李晨面馆的朋友分享的菜单照片,我们可以看到,李晨面馆的菜单很简单,没有重点,不知道菜单想表达的重点是什么?招牌是什么?一般进店的顾客对于招牌菜还是感兴趣的。因为,招牌菜也是餐厅利润高,销量大的菜品,所以在菜单上一定要突出。

其次,菜单没有图片,一份图文结合的菜单能更好的让顾客对菜品有一个概念,所谓色香味俱全,色是菜品非常重要的一个要素,先从视觉上俘获顾客,这样也能提升下单率和销量。

后,从菜单可以看出,面馆并没有采用点餐系统,还是采用传统的纸质点餐方法,这从流程上会更繁琐,影响下单和出菜的速度。

三、定价不合理

虽然李晨为自家的面馆使劲吆喝,并对其味道赞不口:筋而不硬,味醇汤鲜,油香浓郁,咸酸适口。

但一碗面要价30元,关键里面也没啥干货,都是些青菜之类的,肉丝很少。

虽然这个店开在三里屯附近,消费者也不差钱,但还不至于去花冤枉钱吧。虽然有李晨的明星光环在,但面对价格高、味道也没有那么好的食物,很多人还是会理性拒的。

总结:

开餐厅,看似是小生意,其实里面包含了太多的门道,从选址、到采购原材料,从主厨的聘用到餐厅的装修,无一不透露着技巧。餐厅老板就是一个CEO,如果做甩手掌柜的话,很可能后给自己挖了个坑。

3秒快速留言,餐饮赚钱项目量身定!

性别:
  • ·请给我推荐行业赚钱的项目。
  • ·有热门餐饮项目请联系我。
  • ·我没有开店经验,请推荐合适的餐饮项目。
  • ·我有开店经验,有餐饮好项目请联系我。
  • 私信交流防骚扰
  • 诚信品牌有优惠
  • 网上索票看展会
  • 火爆项目线下看
(责任编辑:liuhongxian)

上一篇:黄太吉加盟店的长久发展要看选址 下一篇:快餐老人告诉你开快餐加盟店的一些禁忌!

关于我们 |  网站导航 |  友情链接 |  渠道声明 |  联系我们 |  帮助中心
Copyright © 2013 qudao.com Inc. All Rights Reserved. 版权所有:安徽省渠道网络股份有限公司