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小本现在加盟开火锅店的人多吗？火锅店经营的技巧有哪些
2017年07月10日 16:00 来源：渠道网现在火锅带给人们的不仅仅是美味，还有气氛。因此，无论是情侣还是朋友还是家庭都喜欢一起吃火锅，感受火锅带来的美好气氛。这就带动了火锅店的市场，很多投资者纷纷想要开一家火锅店。开火锅店**要合理的经营，只有正确的经营才能够营收。
一、前厅低价易耗品，如牙签、一次性筷子、一次性纸杯、餐巾纸等，浪费严重。
应规定，如果客人没有要求，前厅尽量用陶瓷碗碟，避免一次性纸杯等的浪费，每张台面一次只给8张餐巾纸，不够再单张补。
这样1个月下来餐巾节约600多块钱，纸杯等均节约200-30**。
二、厨房浪费严重，“可以给客人吃的却扔进垃圾箱”。
这一点主要是指边角料没有合理利用，例如：一根大约5斤左右的肥牛，为了成形好看，要去掉两头及一些碎肉，至少200克到250克，这些肉大多都扔掉，其实这些可以用做牛肉丸，这就是一部分纯腰包不瘦。
应让每个砧板把自己这个岗位产生的下脚料列一个单子，能再利用的都统一收起来，以增加腰包不瘦。
三、没有回收。
回收并不是指回收客人吃过的“口水油”，而是指客人没有动过筷子的菜品，这主要是蔬菜类，因为肉类上桌后，色泽和品质均会降低，不能再利用。
其实在如何经营火锅店的办法中，回收品还是很重要的，千万不要小瞧蔬菜这一部分腰包不瘦，冬季蔬菜价格比较高，以油麦菜为例，冬天达到5元/斤，卖3元一份(大约150克左右)。回收后，去掉烂叶子，约有10%的损耗率，洗净即可出菜。
开火锅店，说起来容易，做起来却是非常的困难。因此，想要成功的开启一家火锅店腰包不瘦，必须要掌握其中的开店技巧。创业者千万不要盲目的开店，否则失败的可能性非常大。
（责任编辑：duyifei）
