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渠道网>餐饮加盟>店铺经营>开餐饮加盟店门头很重要 没存在感的脸转身就是路人

开餐饮加盟店门头很重要 没存在感的脸转身就是路人

2017年06月26日 11:31 来源:渠道网

没有拥有存在感的脸,那么别人对你就是转身就忘,高颜值才是生产力,对于餐饮老板们来说,门头是餐厅的脸面,是顾客的第一接触点,开餐饮加盟店门头很重要。设计精良的门头不仅能吸引顾客,增加进店率,还能实现品牌记忆。反之,如果脸面都看不上,谁会愿意进去消费?随着消费升级,门头也在升级变化,呈现的结果却参差不齐,甚至脱离了市场认知。那么,如何设计一个吸睛又合理的门头呢?

餐饮加盟店门头设计忌讳乱七八糟

据有关数据显示,98%的顾客选择了2%的门店消费,也就是所谓的“旺铺”。这也一定程度上解释了为什么一些餐厅位置并不差,出品也不错,服务环境也OK,可就是没人进来消费。要把门店经营成旺铺并不容易,但要吸引顾客眼球,增加进店率,门头是一种非常有效的手段。来看个案例:提起门头,在海口做重庆老火锅的何先生挺头疼的,为此没少折腾。起先,较小的门头上就一块“做的不太好”的牌匾,既没有实现预期吸睛的目的,甚至消费者不认真看,还不知道那是一家火锅店,导致进店流量与门前自然人流量极不对等。

在不更换门头的前提下,为了引起顾客注意,何先生在门店门口铺设了大面积的红色路标,同时在门店左侧墙面打出广告牌,右侧安装电视和音箱,轮播火锅文化视频,来吸引经过的路人。经过一番调整,虽然门头整体美观上还待改进,但店里的客流量是上去了。“门头(设计)看个人喜好吧,不管怎么做,能抓住过客眼球就是对的。”何先生说。这个真实的案例,也代表了当下餐厅门头的一种主流状态:餐饮老板的个人喜好,对门头设计有举足轻重的影响,甚至成了唯一标准。 “干餐饮起家的,在LOGO 及门头上往往太保守,而非餐饮起家的又天马行空,脱离了市场认知。也就是一帮过气儿的思维,一帮跨界二把刀,造成餐厅的门头乱七八糟的。”知名餐饮品牌战略顾问王冬明说。

这种“乱七八糟”呈现在门头上就是:

老板喜好是唯一标准

天马行空不知卖什么

广告赞助令人瞩目

各种信息塞爆门头

传统纯文字到底

(这些餐厅的门头能否吸引你进店?)

在过去这可能没什么,毕竟那时候市场还未饱和,开一家店火一家的概率极高。但现在大家可选择的太多了,严重饱和的市场使得眼球经济成为线下门店销售的必备利器。那么,门头要展示哪些有价值的信息?如何契合顾客的认知?

开餐饮加盟店门头设计要有条理

根据美国哈佛商学院有关研究人员的分析表明,人脑每天通过五种感官接受外部信息,其比例分别为:味觉1%、触觉1.5%、嗅觉3.5%、听觉11%,以及视觉83%.换句话,通过视觉引流,我们能第一时间有效地吸引顾客的眼球。落实到门头上就是,一个设计新颖、简明、美观大方的门头,不仅能第一时间抓住消费者眼球,增加进店率,还具备一定的传播度、辨识度,对餐厅意义重大。那么,这样的门头长什么样?首先,门头不单单指店招上的LOGO和招牌,而是整体外观 ,也就是所谓的店招VI,这方面麦当劳、肯德基、星巴克等是出色代表,他们做的不是LOGO的传播,而是系统化的VI。

第二,门头通常主要包含了三个基本元素:品牌+品类+ Slogan

品牌:我是谁,个性化,彰显品牌溢价。

品类:我卖什么,越清晰、聚焦,识别度越高。

Slogan:我有什么特色,差异化,给市场和消费者留下记忆和传播点,也是传递信任感的方式。

(Slogan主要基于品牌战略和产品定位,能快速直接让顾客产生自传播,留下记忆点,但在门头上有所呈现的餐饮店其实不多。)

以巴奴毛肚火锅为例说明:

品牌:巴奴

品类:毛肚火锅

Slogan:服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是。

第三,好的门头能产生情感共鸣,传递信任感。 来自陕西的曹先生,在苏州开了家陕西面馆,门头和店内装修都是他设计的。

(曹先生的面馆走的是传统复古风)

“设计时考虑了复古。因为西安本来就是一个历史文化底蕴深厚的城市,而且我们的面条和米皮、凉皮、肉夹馍都是用最传统的手工做法。”在门头设计上,比起抓人眼球,曹先生更看重是否契合餐厅定位。

(“快时尚”风格的陕西面馆)

比起曹先生的“复古”,这家同名的陕西面馆的门头显得现代、时尚得多,也多了几分快餐的味道。暂且不考虑品牌定位战略,假设你是初次消费者,上面两家陕西面馆哪家更契合你的认知?你更倾向于去哪家体验?如果追求传统,或是中老年消费者可能会选择曹先生的店,年轻一代的消费群则可能会去另一家。

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(责任编辑:yangyuehua)

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