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渠道网>餐饮加盟>市场行情>方便面褪去风光 方便火锅真的能够降服百亿市场吗

方便面褪去风光 方便火锅真的能够降服百亿市场吗

2017年06月21日 13:46 来源:渠道网

“吃方便面还需要热水,方便火锅有凉水就够了!”没有对比就没有伤害,少了对水的限制,方便火锅一出生就自带优越感。同样与方便火锅形成鲜明对比的是,方便面市场已经连续几年持续下滑,包括康师傅、统一在内的方便面巨头,日子都不太好过。

方便面市场为什么风光不再?研究者的总结是:绿皮车时代过去,农名工数量变少,加上白领和学生都选择口味、种类更丰富的外卖,方便面逐渐被边缘化。对做方便火锅的企业而言,方便面市场萎缩下滑,似乎正好是方便火锅的机会,因为这背后有消费升级在支撑。解释来说就是,当越来越多消费者的需求从吃饱转向吃好,当新鲜、健康等更有品质感的词汇开始在吃这件事情上普及,深深挂着“油炸不健康”烙印的方便面显得与主流消费群体格格不入。对比之下,抱着火锅大腿的方便火锅就像是举着大扫荡旗帜的接替者,要知道,火锅可是餐饮业当之无愧的宠儿。

餐饮业22% 的营业额由火锅贡献

方便面升级的机会市场?!

几乎所有人都清楚,方便面市场萎缩,是处于风口浪尖,被誉为是老坛酸菜面加长版广告的《深夜食堂》也无法轻易就能挽救的局面。面对持续下滑,方便面企业开始通过产品创新和市场细分寻求新的业绩增长可能,比如康师傅推出针对特爱足球或者打篮球、食量偏大17-25岁男性的方便面产品;对于害怕长胖、注重膳食健康、不喜欢吃味精的年轻女性,又推出另外的针对性产品,甚至“性格热情奔放、敢于尝试新鲜事物的年轻人”都是康师傅细分市场下的一类人群。

康师傅正在想办法拉近年轻人

在这之前,方便面的竞争多停留在同一款产品(红烧牛肉面,或者老坛酸菜面)上,顶多打打价格战,或者是做做满赠活动。在那个时代,消费者选择方便面首要看重的是方便二字,但现在,消费者对口味的要求越来越高,所以,即便是只有十几平米的社区便利店,能找到的桶装方便面也都是售价 6 元(康师傅、统一桶装方便面多在 5 元左右)以上,或者以汤见长的中高价方便面,或者口味独特的进口方便面。与此同时,满足消费者多元化需求的方便面替代产品也开始陆续出现,比如“拉面说”可以在家煮的日式豚骨拉面,“ 3min ” 线下体验店 1 :1 还原式的现场煮面,以及朝天红、卤豆等企业研发的自动煮面贩卖机。当然,这也包括比方便面更“方便”,口味更丰富的方便火锅。

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(责任编辑:yangyuehua)

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