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渠道网>餐饮加盟>开店筹备>电商大战从打折开始 餐厅打折要做好须知这些技巧

电商大战从打折开始 餐厅打折要做好须知这些技巧

2017年06月01日 15:48 来源:渠道网

今天可是六一儿童节了,2017年6月1日,也是电商大战的开始,电商大战离不开打折促销,打折不要简单粗暴,你一定要拿捏好了,很多餐饮加盟店也会搞打折促销的活动的,但有时往往付出和收入不对等,餐厅打折不是简单的“满一百送八十”“开业前三天,一二三折让利”……这些都不实用了,消费者也不感冒了,餐厅打折要做好一定要知道打折的6个技巧。

简单粗暴的“跳楼价”“吐血让利”,如今已经勾不起年轻消费者的兴趣。赔本还不吆喝,怎么办?消费需求在变,打折的形式也在变。以前要的是实惠,如今玩的是互动。今天,就给介绍6种打折的玩法。奔着很低折扣而来的顾客是贪便宜而非看品牌,这样的顾客为折扣而来,也会为折扣结束而离去。餐厅为品牌宣传而做出的亏本让利,完全没有起到应有的效果,只是制造了一时疯狂和新店开业期的很负荷运转。如今大众消费观念早已不同,在基础需求得到满足之余,人们会进一步需要满足心理需求。餐厅或品牌与顾客之间的沟通与互动,才能真正增加用户粘性。打折的形式,随着消费需求而发展。因顾客要参与其中的互动性,打折形式也有了新的演变进阶,走上全新的赛道。打折以前要的是实惠,如今玩的是互动。


餐厅打折技巧互动:折扣怎么打,年轻人喜欢自己选

如今的消费主力群体以年轻人为主力,餐厅老板都在琢磨如何迎合年轻人喜好做产品、做活动。殊不知单就优惠打折的形式,你就错过了一个讨好年轻人的机会。年轻人个性张扬、注重自我,现在餐饮市场又打折、团购遍地,餐费打九折、送小菜饮料的活动根本吸引不了顾客。一家平价连锁餐厅,在收银台旁准备4枚印章,每枚印章上分别印有“10%折扣”、“小本赠送饮料”、“30%折扣”等内容。顾客结账时,可以从4枚印章中任选一个盖章盖上,获得印章内容的相应优惠。不过是九折优惠,有了互动性、趣味性,就成了讨好年轻顾客的一个机会。 顾客拿到优惠力度较小的印章时,会想“下次再来试试手气”,还会跟朋友说起这家餐厅、这件事,餐厅是不是折扣让利做得很划算?

适用范围:日常运营中餐厅的小型促销活动,让顾客自己选择打折形式,用参与性提高普通折扣的价值感和趣味性。

餐厅打折技巧灵活:积分卡满十送一,满一、满二也能用

很多餐厅会以各种形式向顾客赠送积分卡,以获得顾客的下次光顾。使用方式大多是满减优惠或满五赠一、满十赠一,有时顾客可能弄丢了积分卡而失去优惠机会,心里略有遗憾。一家烤肉店推出了提高积分卡利用率的活动:增加使用方式,满足顾客的“多样化需求”。消费每满100元盖1枚印章, 5枚印章可兑换一份主食,10枚印章可兑换一份烤牛肉。如果顾客想用较少的印章兑换,也可以用1枚印章兑换一份小菜,2枚印章可兑换一杯饮料。这种多样化的积分券优惠方式,让积分兑换的满意度提升,也让顾客对餐厅增加了好感。

适用范围:经营消费高频的餐厅,通过兑换方式灵活的积分卡,让顾客及时享受满减优惠。如今餐饮选择众多,希望顾客短时间内进店十次八次,不如用三两次可兑换的积分卡更能吸引顾客。

餐厅打折技巧效果:一个一个加会员太慢,用会员单位把会员“打包

餐厅周边有写字楼或机关单位时,上班族和公务员很容易成为店里的常客。如果能定期接到商务宴请或团体用餐,能有效提高营业额。怎样吸引这些顾客呢?一家主营川菜的新派餐厅,要求服务员主动询问顾客是否在附近工作,如果是附近的工作人员就赠送小菜饮料,并索要名片。餐厅通过后续扫楼,与周边企事业单位建立联系,提供宴请、聚餐优惠。如果能与企事业单位的相关负责人建立联系、加入会员单位,所有员工无论公私原因就餐都能获得VIP优惠。这样一来,餐厅成了企事业单位的“合作”餐厅,日常用餐、宴请聚餐都会成为会员单位的选。

适用范围:周边有写字楼、商场的餐厅,以周边三公里为半径,把各类公司、单位加入餐厅会员单位,提供直接优惠。如果周边以居民区为主的餐厅,可以与小区物业联系,以小区为单位做成会员单位同样适用。

餐厅打折技巧实用:高峰太忙乱,试试错时优惠

大多数餐厅的午间运营高峰是12点到13点半,高峰期员工很负荷工作、顾客排队心生不满。不如试试高峰错时段优惠。起步无锡的大渝火锅,推出 “午市全年菜品6.8折”活动,周一至周五13点至15点、节假日13点30分至15点用餐菜品打6.8折。自从有了这个活动,即便是用餐高峰期,排队的顾客也没有抱怨不满,甚至有空位时顾客也愿意多等一会儿。不得不说,人均100元上下的餐厅开出6.8折的优惠,力度可不小,对于消费者来说,再多等半小时就能省下不少。

适用范围:生意人气高顾客大排长队的品牌餐饮,或接待能力有限的人气高小店。不只能解决顾客排队的怨言、餐厅忙闲时段两很分化,还能制造餐厅闲时也满座的品牌口碑。

餐厅打折技巧花样:新店开业,兄弟店“接力打折”带人气

新店开业打折促销,兄弟店一起打折,这样没新意的招数除了减少了各店利润,没有任何带人气的效果。如果在促销形式和内容创新下点工夫,新店、兄弟店都能互相带人气。东京蒲田“豆集团”推出了“半价接力活动”。旗下烤串店、意大利餐厅、创意菜六店联动。六家店,每周一家,轮流推出“半价接力”的优惠促销活动。既能对品牌各店的顾客宣传新店,新店的开业促销、老店的日常活动都一并搞定了。是不是比新店开业三天,用一二三折打折打断腿更有意义?新店很低折扣的开业活动,只是在短时间内引流,还会出现客流过高的情况,顾客长时间排队有怨言、新店开业期间运营很负荷等问题也许反而让顾客失去了热情。

适用范围:新店开业期间的促销加营销,几家店轮流做活动,互相带动客流,同时还能强化品牌势能。

餐厅打折技巧长效:台历折扣券,品牌宣传、持续揽客它都行

把每月的促销活动、促销产品印到台历上,赠送给顾客,顾客日常使用中随时能看到品牌促销,台历帮你持续揽客。当然,你的台历要做的美观又实用。这一招肯德基就用得很顺手,名为“12个月的美食约定”。满减优惠、单品折扣加上食物图片,原本没有吃肯德基的计划也会被它勾起馋虫。这种方式, 一次投资的促销效果可以持续渗透一年,对于品牌实力足够的餐厅来说,摊薄了长期宣传的成本。

适用范围:具有一定规模和实力的品牌餐饮,台历设计、制作、印刷都需要相对较高的成本。普通餐厅承受不了这样的成本,可以变换形式尝试做成优惠券单页,方便易保存。

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