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渠道网>餐饮加盟>店铺经营>什么是餐饮服务 基础班升级版升华版服务全在这

什么是餐饮服务 基础班升级版升华版服务全在这

2017年04月18日 16:08 来源:渠道网

什么是餐饮服务?在服务行业眼里,顾客就是上帝,但是面对好不讲道理的顾客该怎么办?暴打他们一顿吗?在餐饮加盟店里,要把最好的服务给顾客们,如果你的服务过于美满,那么“熊”顾客也不好意思找茬了,今天我们就来看看基础班服务,升级版服务,升华版服务都是要如何才能做到的。在说这些服务之前,请先来看看最近较为火爆的事件。

前几日,一则“苹果店长打家长”的新闻引起了人们的广泛关注,两大“阵营”争论不休。一种观点认为,苹果体验店在没有带给顾客良好体验的同时,反而因此而发生争执,实在有失大家风范。另一种观点则认为每一位熊孩子背后都站了一位熊家长,家长没有及时孩子的过激行为,店家没有必要一再容忍。其实,这不正是服务业的一个缩影吗?该不该把“上帝”永远供起来,是很多餐厅头疼的问题。现在我们就来一起探讨下服务与顾客之间的那点事,餐厅要怎样才能与“上帝”和平共处?

什么是餐饮服务?基础版服务-达到这个标准才能不拖餐厅的后腿

每个餐厅都有着一套自己的服务行为准则,但是,一旦准则达不到以下标准,就注定会因服务拉低整体就餐体验,影响餐厅业绩。

1 熟悉业务

不看菜单直接让服务员介绍几样招牌菜,这是很多人外出就餐的习惯。此时,熟悉业务的服务员往往会察言观色,介绍几款消费适当味道可口的菜品,让顾客在轻松愉快的氛围下顺利点单;然而,当这一类的顾客遭遇“菜鸟”服务员呢?介绍菜品频频卡壳,一味介绍消费高的餐品,恐怕还未开吃,顾客对餐厅的印象就已大打折扣。

2 随叫随到

过去称服务员为跑堂,一天到晚跑来跑去忙不停。其实,这正反映出来服务员所应该具备的基本素质:勤快、机灵,即随叫随到。作为餐厅来说,如果不能做到主动发现顾客的潜在需求,最起码要在顾客发出请求时随叫随到。

3 眼疾手快

有些餐厅,等到顾客去“叫”服务的时就已经晚了。比如,自助餐厅,很多人自助餐厅就餐就怕空餐盘摞得山高还未等到服务员来收,这会让顾客感觉尴尬且影响就餐的方便性。

4 亲切自然

面对说话轻声慢语且未语先笑的服务员,有些顾客真的不好“找岔”。亲切自然的服务会让很多矛盾消弥于无形。

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(责任编辑:yangyuehua)

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