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特色餐饮加盟优势有哪些 在于成功传递它的品牌价值.

2016年06月28日 16:24 来源:互联网

如何开餐饮店?特色餐饮加盟优势有哪些?在不同的时代里,我们要给消费者们不一样的服务。在之前消费者们的需求可能就是吃饱,就如同《重返二十岁》里丽君奶奶说50年前开店分量可足了,天天人满,现在给的太少了。现在消费者们的需求是什么?通过什么样的经营才能让消费者们记住你?那就给现在的90后们开始传递你的品牌价值吧。

曾有餐饮人说过这样一句话:“向55后卖健康,向60后卖分量,向65后卖质量,向70后卖档次,向75后卖服务,向80后卖情感,向90后卖故事……”深深道出了每一代消费者对餐饮需求的变化,也十分符合当下市场普遍的消费心理。那么,面对逐渐占领消费核心的90后人群,餐厅该如何用自己的个性“故事”来吸引这些个性至上的年轻消费者?而什么样的故事才更贴合餐厅,才能让餐厅散发出“故事”的韵味呢?我们不妨从以下4个故事类型中找找灵感。

特色餐饮加盟优势有哪些?名人站台

榜样和行业实力品牌所发挥的力量难以估量,这种力量在热衷追星的90后消费群体中更是不可小觑。名人效应是一个企业讲故事时,容易吸引到“听众”的手段之一。借助名人站台,依靠名人名气为餐厅讲“故事”,能够快速地引起名人粉丝的强烈反响,实现“故事”的快速传播,有效提升餐厅实力度。 在《舌尖上的中国》播出后,原本默默无闻的乡间老农、村中妇女等,都因一手古老而妙的烹饪手艺深受美食爱好者们的追捧,短时间内晋升为炙手可热的“大咖”。借着纪录片中传统美食工艺者的热度,西贝携手黄馍馍、张爷爷等舌尖名人,讲起了一个关于西北健康美食的故事。一时间,引起了千万舌尖粉丝们的热议,西贝借此再登美食热搜榜。

戴龙被誉为香港食神,自是有其效果之处,其出品难得,令人叹为观止、赞不口。美食爱好者想一品这位明星大厨的菜是相当不易的,但雕爷牛腩却意外地为食客们搭建了一个平台。号称花费500万买断食神牛腩配方的餐厅,瞬间吸引来了无数食神粉丝的关注,曾经梦寐以求的名人名菜终有机会近在咫尺,粉丝的更胜一筹遐想终得满足。果然,从试营业到开业,雕爷牛腩的名字便持续刷爆餐饮圈。

以上两个案例是名人为餐厅站台讲“故事”的成功例子,但也有餐厅请来娱乐圈明星站台代言,效果却是平平。其中的原因在于“讲故事”的人并未与餐厅定位,甚至与餐饮行业有较深的关联。讲故事忌讳生拉硬扯,不走心的故事“听众”是不会记住的,名人代言亦是如此。

特色餐饮加盟优势有哪些?匠心至上

匠心是任何行业都推崇的精神品质,甚至可以说,具备匠心品质的企业堪称行业标杆。将餐厅的匠心品质作为“故事”宣扬,不仅能提升实力度,还能在消费者心中树立良好的品牌形象,获取消费信任,赢得美誉度。日本有着一位91岁高龄的三星主厨,他就是被誉为“寿司之神”的小野二郎。他很过半生的时间都在做寿司,使他对寿司所注入的精神以及其技巧堪称国内外实力。他用56年的时间专注做寿司,甚至为了保护创造寿司的双手,不工作的时候永远带着手套,连睡觉也不携带。正是他对寿司工作的严谨、自律、准确和追求尊贵的态度,成就了今日二郎寿司店的辉煌。

一碗要价上万的牛肉面并没有引来消费者们的反感和吐槽,反而获得更多的肯定与支持,甚至为餐厅迎来了大量蜂拥而至的粉丝,这就是“牛爸爸”所展现的匠心力量。为做出一碗尊贵美味的牛肉面,王聪源不计成本买各种牛肉做实验、炒牛肉不下千次、耗费重金改造厨房,就连睡觉做梦都是牛肉面……终于,一碗堪称圆满的牛肉面呈现在人们面前,那1万台币的背后,不仅仅有制作的成本,更有一位厨师26年来的艰辛与坚定。

餐厅“讲述”匠心故事类似于打感情牌,往往会将铸造匠心的过程呈现予“观众”。就像一个成功人士的背后总会有一抹曾经的悲情色彩,而这抹能催人泪下的艰辛能更好地拉进消费者与品牌之间的距离,让人们看到一个更加“有血有肉”的品牌形象,从何获取好感度。值得注意的是,在消费者心智愈发成熟的当下,尊重事实、切忌浮夸也很重要。

特色餐饮加盟优势有哪些?身份落差

在讲故事的过程中,让结局出乎所料,与人们普遍认为的结果存在落差,是吊足听众胃口的佳方式。身份落差是近年来跨界创业者们常用的“讲故事”手段,这些跨界创业者凭借自己异于传统餐饮的新思维,成功博得了业内外人士的关注,甚至凭此赢得了资本家的青睐,成功实现逆袭。90后、北大法学硕士、创业卖米粉,这3个关键词都是热点,但把这些热点放在一起却形成了巨大的落差。以往没有人会把这几个关键词联系在一起,但是伏牛堂的张天一做到了,同时还足了眼球。一个90后北大硕士高材生,缘何不去找高薪的工作,而一头扎在“脏乱差”的餐饮业里卖米粉?群众们纷纷带着这个疑问前往了解伏牛堂,终,品牌关注度与日俱增,甚至令张天一和他的伏牛堂成为新一代90后创业者的楷模。

相似的例子还有窝窝团联合创始人放弃百万年薪做“卧底火锅”;曾任百度要职的经理人辞职做外卖“叫个鸭子”……在多数人的观念中,餐饮人干着又脏又累的活,薪资水平却还没空调房里的白领高。因此,有着高学历、强经验、好背景的年轻人是不会愿意进入餐饮行业的,但以上的这些品牌创始人的履历恰恰让人大跌眼镜。

在与人们的惯性思维形成反差之后,便会激发人们的好奇心,自然而然便会提升品牌关注度。换言之,餐厅采取身份落差的方式来“讲故事”,能充分调起消费者的兴趣,提高次关注,但后期的回头率还需依靠出品及经营管理来提升。因此,制造身份落差的方式不适合运用于餐厅的长期营销之中。

特色餐饮加盟优势有哪些?品牌使命

在很多成功学的传播内容中,不难发现,他们将品牌使命或行为动机作为故事来加以传播。这与上述的3种类型相比,传播高度无疑提升了一个档次。当消费者对品牌使命产生认同感时,品牌在消费者心中的植入就算成功了,消费者便能牢牢记住你的“故事”。外婆家用十几年的精耕,让国人看到了杭帮菜的魅力。每座城市都有物美价廉、符合当地口味的独店小餐厅,但外婆家的创始人吴国平却并偏安一隅,他不满足于一家店、一座城,他更希望将外婆家做成直营连锁的模式,让“外婆家”代表杭帮菜,去努力获得各省市人民的认可。如今遍布各省市的90余家门店,门店前日日排队、餐餐长龙的壮景都见证了外婆家的实力。

但对于餐饮企业来说,品牌使命的设置仍需谨慎。因为使命不够伟大则不受注意,但使命过于伟大又会被说吹牛B,就像你肯定不会听到全聚德要让各省市内外都吃到烤鸭,或者狗不理要让人们天天吃包子一样。

所谓的“讲故事”,也就是将品牌价值传递给消费者的过程,让消费者对品牌定位有明确的认识和了解。特色餐饮加盟优势有哪些?当消费者对品牌的价值观和定位足够清晰了,那么餐厅自然能够吸引到目标消费群体上门。而这其中的关键,就在于餐厅采用什么样的方式来向消费者“讲”出自己的“故事”,用什么样的形式让品牌更易被消费者接受和认可。

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(责任编辑:yangyuehua)

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