2016舌尖上的美食注定是火锅 看火锅加盟市场分析

《舌尖上的中国》说的是美食，但是你对于美食了解多少?如果你是一个想要创业的人，独独看好了餐饮行业，那么你想好要锁定哪一个细分项目了吗?或者是火锅，或者是小吃，亦或者是甜品。这就是要看过去的2015年的餐饮消费数据了。2015年已经迁途而过了，但是人们的喜欢的口味还是没有发生多大的变化。开火锅加盟店还是这么的旺热。今天就跟着渠道网小编来看看这些大数据背后的力量。看火锅加盟市场分析。

刚刚过去的2015年,美食也在“迁徙”,而“舌尖上的迁徙”的背后,反映的是国民人口的流动和生活方式的变迁。那么,中国“吃货们”的喜好到底有何变化?“吃”上的生活变迁有何特点?依托百度糯米和百度搜索等对线上饮食消费进行全网数据挖掘、分析,用覆盖各省市40余个主要城市、近百万家门店、上亿用户的2015年全年的大数据,为你描述2015“舌尖上的迁徙”。

方式“迁徙”：线上消费成为未来趋势

数据显示,2015年,我国线上饮食消费增长迅猛,比去年增长153%。从消费实力的角度看,各省市消费呈现北强南弱、东热西冷的趋势,各省市线上饮食消费占比显示,华北占比40.18%、华东占比34.24%、华南占比19.41%、华西占比6.17%。当然,这也与我国人口分布的因素有**关系。

就大城市的单客消费能力而言,不同城市之间的差异明显。其中,北京单客消费高,是海口的2倍;上海排在第二位,厦门第三,太原的消费量居然与广州相当。

菜系“迁徙”：外地菜系在多地“逆袭”

在“舌尖上的中国”,各种菜系的纷繁复杂令各省市内外“吃货”艳羡。那么,不同的菜系,在中国受欢迎的程度到底如何?

各省市线上饮食消费数据显示,以菜品区分,各省市受欢迎的菜品是火锅,占比23%,其次是小吃快餐(15%)、自助餐(14%)、蛋糕(12%)、烧烤/烤肉(10%)。

——哪儿的人爱吃海鲜?数据显示,是厦门(16%)、上海(15%)和北京(12%)。在海鲜消费量榜单上,三亚居然被挤出了前十(2%)。数据分析人员表示,会不会是因为海鲜价格欺诈被投诉太多,游客们都怕了?

——在中国大都市,外国菜系常常“逆袭”。比如韩国料理,在中国随处可见,数据显示,在各省市市场中,韩国料理消费多的是北京(24%)、上海(18%)、广州(13%)。东南亚菜也在中国市场上大行其道,消费多的是上海(30%)、广州(22%)、南京(17%)。

——本地人选都是本地菜吗?显然不是。看火锅加盟市场分析。比如在山东济南,鲁菜消费量排第五;在黑龙江哈尔滨,东北菜消费量也排在第五。

这么看,牛的还要属川菜。在各省市市场上,川菜消费量大的是上海(25%),其次是北京(23%),然后才是成都(17%)。数据还显示,在天津、福州等地,川菜的影响力远远很过了本地菜系。

小资“成长”：生活品质不断提升

尽管北上广大城市多以“忙碌、节奏快”著称,但全网线上饮食消费数据显示,这些地区的人们也善于忙里偷闲,各城市茶室消费量的占比中,北京高(28%),其次是上海(25%)、深圳(9%)、厦门(9%)、南京(7%)。

如果说喝茶、喝咖啡、去酒吧算是一种善于享受生活的表现,那么在各大城市中,太原人似乎是不爱享受的,数据显示,太原在茶室、酒吧、咖啡厅等线上消费都排在后几位。相比之下,喜欢二人转的沈阳人,咖啡、酒吧的消费都排在了第二位。

如果说喜欢蛋糕等甜品是**的一种象征,那么你可能想不到,北京居民算是小资指数“排队”,因为他们吃掉了各省市“大的一块蛋糕”!数据显示,各省市蛋糕线上消费中,北京占比86%,是重庆消费量的1036倍、三亚消费量的3454倍。

霸气“迁徙”:

看火锅加盟市场分析。“火锅帝国”逐渐形成

如果说有一种食物的“迁徙”呈现四面出击、渐成“帝国”之势,那么非火锅莫属。在各省市各菜品线上消费量中,火锅占比高(23%)。

具体在各个城市,数据显示,北京(24%)、上海(24%)、成都(15%)、广州(7%)、南京(7%)都是火锅消费大户,相比之下,重庆的火锅消费量竟然排在了倒数第五。或许,重庆人吃火锅,都是走到哪吃到哪,不通过线上消费吧。

有意思的是,火锅的类型也越来越丰富,百度搜索上,“吃货们”常搜的火锅品种竟然多达75种,其中热门的是四川火锅和涮羊肉火锅,比较奇葩的水果火锅、菊花火锅,也成为热搜词。看火锅加盟市场分析。数据显示,2015年,各省市火锅门店数量同比增长70%,月流水则是去年同期的3倍。“舌尖上的中国”,几乎成了“火锅上的中国”。